Pizza Margherita Classique au Basilic Frais

1.Préparation de la Pâte : Dans un grand bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à former une boule grossière.

2.Pétrissage : Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule.

3.Première Levée : Placez la boule de pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

4.Préparation de la Sauce : Pendant la levée, mélangez les tomates concassées avec l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre. Ne faites pas cuire la sauce.

5.Façonnage et Préchauffage : Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250°C ou plus) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur pendant au moins 30 minutes.

6.Division et Étirement : Dégazez doucement la pâte et divisez-la en deux pâtons égaux. Étirez chaque pâton à la main sur un plan fariné pour former un cercle d'environ 30 cm, en laissant un bord plus épais.

7.Garnissage : Transférez délicatement la pâte étirée sur une pelle à pizza farinée (ou du papier sulfurisé). Étalez la moitié de la sauce tomate uniformément sur la pâte, en laissant la bordure libre. Répartissez la moitié de la mozzarella déchirée.

8.Cuisson : Faites glisser la pizza sur la pierre ou la plaque chaude. Faites cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et gonflée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

9.Finition : Sortez la pizza du four. Arrosez immédiatement d'un filet d'huile d'olive extra vierge et garnissez généreusement de feuilles de basilic frais. Coupez et servez immédiatement.