Gebratener Reis mit Gemüse und Ei (Vegetarisch)

1.Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz würzen. Beiseite stellen.

2.Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und unter ständigem Rühren zu Rührei braten, bis es gerade fest ist. Das Rührei aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Falls nötig, etwas mehr Öl in den Wok geben. Die gehackten Knoblauchzehen und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

4.Die Karottenwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.

5.Die gefrorene Erbsen-Mais-Mischung hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis alles gut erhitzt ist.

6.Den abgekühlten Reis in den Wok geben. Die Hitze erhöhen und den Reis unter ständigem Wenden 3-5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und durcherhitzt ist.

7.Sojasauce, Sesamöl und Zucker über den Reis geben. Alles gut vermischen, sodass der Reis gleichmäßig gefärbt ist.

8.Das beiseite gestellte Rührei zurück in den Wok geben und vorsichtig unterheben.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.