One-Pot Hähnchen mit Quinoa und Gemüse

1.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

2.Fügen Sie die Hähnchenbruststücke hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.

3.Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.

4.Fügen Sie die gewürfelten Paprika und Brokkoliröschen hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie leicht weicher werden.

5.Geben Sie die gespülte Quinoa, Hühnerbrühe, Oregano und Kreuzkümmel in den Topf. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie es zum Kochen.

6.Legen Sie das angebratene Hähnchen zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und das Hähnchen durchgegart ist.

7.Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen.

8.Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.