Pasta con Salsa Cremosa de Bondiola y Hongos

1.Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

2.Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de bondiola y cocina hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos. Retira la bondiola de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y los champiñones laminados. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y se doren ligeramente, unos 5-7 minutos.

4.Vierte el vino blanco en la sartén y raspa el fondo para despegar cualquier trozo pegado. Deja que el alcohol se evapore, aproximadamente 2 minutos.

5.Incorpora la crema de leche y lleva a un suave hervor. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 2-3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

6.Regresa la bondiola cocida a la sartén con la salsa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Agrega la pasta cocida y escurrida a la sartén con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Retira del fuego y añade el queso parmesano rallado, mezclando bien hasta que se derrita y cubra la pasta. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

9.Sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.