Zalmfilet uit de oven met kruidenkorst en gestoomde broccoli

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2.Meng in een kleine kom het amandelmeel, de peterselie, dille, geperste knoflook, citroenrasp en olijfolie tot een kruimelig mengsel. Breng op smaak met zout en peper.

3.Leg de zalmfilets op de bakplaat en verdeel het kruidenmengsel gelijkmatig over de bovenkant van de vis. Druk het mengsel stevig aan met de bolle kant van een lepel.

4.Bak de zalm in het midden van de oven gedurende 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de vis gaar is en de korst goudbruin kleurt.

5.Breng ondertussen een pan met een laagje water aan de kook en plaats een stoommandje boven het water.

6.Stoom de broccoliroosjes in 5 tot 7 minuten beetgaar, zodat ze hun heldergroene kleur behouden.

7.Serveer de zalm direct naast de gestoomde broccoli en besprenkel eventueel met wat extra olijfolie.