BUCHWEIZEN-ZITRUS-BOWL MIT SKYR UND WALNÜSSEN

1.Den Buchweizen in einem Sieb abbrausen und in einem Topf mit ½ l Wasser und 1 Prise Salz einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und den Buchweizen mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten weich garen. Dann abgießen und offen abkühlen lassen.

2.Inzwischen die Grapefruit und die Orange so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden, den austretenden Saft (ca. 100 ml) auffangen und den Rest jeweils gut ausdrücken.

3.Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hell anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Die Nüsse herausnehmen und abkühlen lassen. Den Skyr mit 4 EL aufgefangenem Zitrussaft cremig verrühren.

4.Zum Servieren den Buchweizen auf Schalen (Bowls) verteilen, Zimt untermischen und den Skyr und die Zitrusfilets daraufsetzen. Mit dem restlichen aufgefangenen Zitrussaft und je 1 TL Honig beträufeln. Zuletzt mit den Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.