Merluza en Salsa Verde con Gambas y Patatas

1.En una olla grande y ancha (o sartén honda apta para horno), calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y pochar hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.

2.Incorporar el ajo picado y la guindilla (si se usa). Cocinar por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore demasiado.

3.Añadir las rodajas de patata a la olla. Salpimentar y remover bien para que se impregnen del sofrito. Cocinar por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Verter el vino blanco y dejar que hierva a fuego fuerte durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.

5.Añadir el caldo de pescado. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.

6.Mientras tanto, salpimentar los lomos de merluza por ambos lados. Reservar.

7.Pasado el tiempo de cocción de las patatas, destapar la olla. Hacer huecos entre las patatas y colocar los lomos de merluza. Distribuir las gambas alrededor de la merluza y las patatas.

8.Espolvorear generosamente con la mitad del perejil picado. Tapar la olla nuevamente y cocinar a fuego medio-bajo durante 5-8 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las gambas rosadas y cocidas. El tiempo exacto dependerá del grosor de la merluza.

9.Retirar del fuego. Espolvorear con el resto del perejil fresco picado. Dejar reposar un par de minutos antes de servir.

10.Servir inmediatamente, asegurándose de que cada plato tenga un lomo de merluza, gambas y abundantes patatas con la deliciosa salsa verde.