Muffins Amandes, Avoine et Fruits Rouges

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier ou graissez-le.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d'amandes, les flocons d'avoine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients secs.

3.Dans un autre bol moyen, battez l'œuf. Ajoutez le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4.Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Ne mélangez pas trop, quelques grumeaux sont normaux. Un mélange excessif rendra les muffins durs.

5.Incorporez délicatement les fruits rouges dans la pâte. Si vous utilisez des fruits congelés, ne les décongelez pas au préalable pour éviter qu'ils ne dégorgent trop de jus.

6.Répartissez la pâte uniformément dans les 12 caissettes à muffins, en les remplissant aux deux tiers.

7.Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8.Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.