Ensalada de Frijoles Blancos con Hierbas Frescas

1.En un tazón grande, combine los frijoles cannellini escurridos y enjuagados, la cebolla roja picada, el perejil, la albahaca, la menta (si la usa), el apio y el pimiento rojo.

2.En un tazón pequeño, prepare la vinagreta. Combine el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon y el ajo picado. Mezcle bien.

3.Mientras bate continuamente, incorpore lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que la vinagreta esté emulsionada.

4.Sazone la vinagreta con sal y pimienta negra al gusto.

5.Vierta la vinagreta sobre la mezcla de frijoles y verduras en el tazón grande.

6.Mezcle suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la vinagreta.

7.Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Puede añadir más sal, pimienta o vinagre según su preferencia.

8.Sirva inmediatamente o refrigere durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir. Esta ensalada es deliciosa fría o a temperatura ambiente.