Spaghetti Cremosi con Salsiccia, Speck e Aglio

1.Iniziate mettendo a bollire abbondante acqua salata per gli spaghetti.

2.Nel frattempo, private la salsiccia del budello e sgranatela con le mani. Tagliate finemente la cipolla e tritate l'aglio.

3.In una padella capiente, scaldate un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco dolce per qualche minuto.

4.Unite lo speck a cubetti e fatelo rosolare fino a quando non sarà croccante. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

5.Nella stessa padella, aggiungete la salsiccia sgranata e fatela cuocere a fuoco medio-alto, mescolando e rompendo i pezzi, fino a quando non sarà ben dorata e cotta. A metà cottura della salsiccia, aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

6.Quando l'acqua bolle, calate gli spaghetti e cuoceteli al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

7.Mentre la pasta cuoce, tagliate la mozzarella a cubetti piccoli.

8.Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con la salsiccia, conservando un po' di acqua di cottura.

9.Aggiungete lo yogurt greco (o la panna fresca), il Parmigiano Reggiano grattugiato e la mozzarella a cubetti. Mescolate energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario, per creare una salsa cremosa che avvolga la pasta.

10.Mantecate per un paio di minuti, fino a quando la mozzarella non sarà fusa e la salsa non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

11.Aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco.

12.Servite immediatamente, guarnendo ogni piatto con lo speck croccante messo da parte.