Sartén de Pollo, Brócoli y Espinacas con Crema de Chipotle

1.Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta negra al gusto.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados y cocido por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, agrega el brócoli y cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno-crujiente. Si es necesario, agrega un poco más de aceite.

4.Añade el ajo y la cebolla a la sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo fragante.

5.Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo para despegar cualquier trozo pegado. Deja que hierva a fuego lento por 1-2 minutos.

6.Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora la crema espesa, los chiles chipotles picados y la cucharadita de adobo de chipotle. Mezcla bien y cocina a fuego lento por 3-5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

7.Regresa el pollo cocido a la sartén. Agrega las espinacas frescas y cocina, revolviendo, hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.

8.Si lo deseas, espolvorea el queso panela desmoronado o rallado sobre el platillo justo antes de servir.

9.Sirve caliente, acompañado de pan rústico o tortillas si lo deseas.