Postre de Gelatina de Leche y Limón con Base de Galleta

Para la Base de Galleta

1.Tritura las galletas María hasta obtener migas finas. Puedes usar un procesador de alimentos o colocarlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.

2.En un bol, mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y la canela en polvo hasta que estén bien combinadas.

3.Presiona firmemente la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro. Refrigera mientras preparas la gelatina.

Para la Gelatina de Leche y Limón

1.En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua fría y deja reposar durante 5-10 minutos para que se hidrate.

2.En una cacerola mediana, calienta la leche, el azúcar y la ralladura de limón a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero sin hervir.

3.Retira la cacerola del fuego. Si usas la yema de huevo, bátela ligeramente en un tazón pequeño y luego incorpora gradualmente un poco de la mezcla de leche caliente a la yema, batiendo constantemente. Luego, vierte la mezcla de yema de huevo de nuevo en la cacerola con el resto de la leche, revolviendo bien.

4.Agrega la gelatina hidratada a la mezcla de leche caliente y revuelve hasta que se disuelva por completo. Añade una pizca de sal.

5.Incorpora el jugo de limón fresco a la mezcla. Es posible que la mezcla se vea ligeramente cortada al principio debido al limón, pero se unificará al enfriarse.

6.Deja enfriar la mezcla de gelatina a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a espesar ligeramente.

7.Vierte cuidadosamente la mezcla de gelatina sobre la base de galleta refrigerada en el molde.

8.Refrigera el postre durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajado.

9.Una vez cuajado, desmolda con cuidado. Puedes decorar con ralladura de limón adicional o rodajas finas de limón antes de servir.