Costillas de cerdo a la barbacoa

1.Precalienta el horno a 150°C. Retira la membrana plateada de la parte posterior del costillar para asegurar una textura tierna.

2.En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla uniformemente por ambos lados del costillar.

3.Envuelve el costillar firmemente en papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear. Hornea durante 2 horas y media hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

4.Mientras se hornea, prepara la salsa mezclando en una cacerola pequeña la salsa de tomate, el vinagre, la miel, la salsa Worcestershire y el chile. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.

5.Saca el costillar del horno, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C o enciende el grill.

6.Pincela generosamente el costillar con la salsa barbacoa y hornéalo sin cubrir durante 10 a 15 minutos adicionales, hasta que la superficie esté caramelizada y brillante.

7.Deja reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla entre los huesos para servir.