Klassische Spinatwähe mit Käse

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit etwas Butter einfetten.

2.Den Spinat gründlich waschen, verlesen und in einem Topf mit nur dem anhaftenden Wasser kurz zusammenfallen lassen. Danach in einem Sieb gut ausdrücken und grob hacken.

3.In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Den ausgedrückten Spinat kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und beiseitestellen.

4.Den Blätterteig in die vorbereitete Form legen, den Rand leicht andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5.Den Spinat gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.

6.Die Eier mit der Sahne und der Milch in einer Schüssel verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gleichmäßig über den Spinat gießen.

7.Die Wähe im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und der Käse goldbraun und knusprig ist.