Guiso express de pollo y verduras

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente.

2.Añade los cubos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos sus lados.

3.Incorpora las zanahorias, el calabacín y el pimentón dulce, removiendo bien durante 3 minutos para integrar los sabores.

4.Vierte el tomate triturado y el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva la mezcla a ebullición.

5.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido.

6.Sirve caliente en platos hondos, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima antes de disfrutar.