Coppiette Gourmet Stagionate alla Paprika Dolce

1.Tagliare la lonza di maiale in strisce lunghe e strette di circa 2 cm di spessore, rimuovendo accuratamente ogni traccia di grasso o nervatura per garantire una stagionatura uniforme.

2.In una ciotola capiente, mescolare il sale, il pepe, la paprika dolce, il peperoncino e l'aglio schiacciato. Massaggiare accuratamente le strisce di carne con questo mix di spezie, aggiungendo il vino bianco per favorire l'adesione degli aromi.

3.Coprire la carne e lasciarla marinare in frigorifero per 12 ore, permettendo agli aromi di penetrare profondamente nelle fibre.

4.Estrarre la carne dalla marinatura, asciugarla leggermente e legare le strisce a coppie utilizzando lo spago da cucina, lasciando un'asola per poterle appendere.

5.Appendere le coppiette in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato (con una temperatura costante tra i 12 e i 15 gradi Celsius) per circa 15-20 giorni.

6.Controllare periodicamente la consistenza: le coppiette saranno pronte quando risulteranno sode al tatto e avranno assunto un colore rosso scuro intenso e una superficie leggermente rugosa.