Pierna de cordero al horno clásica

1.Precalienta el horno a 180°C y saca la pierna de cordero de la nevera 30 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.

2.Realiza pequeños cortes profundos en la carne con un cuchillo afilado e inserta en ellos las láminas de ajo y pequeñas hojas de romero y tomillo.

3.Frota toda la superficie de la pierna con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra, asegurándote de cubrir bien todas las partes.

4.Coloca la pierna en una bandeja de horno y añade el vino blanco y el caldo de carne en el fondo de la bandeja.

5.Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 90 a 100 minutos, bañando la carne con sus propios jugos cada 20 minutos para mantenerla jugosa.

6.Retira la carne del horno cuando esté dorada por fuera y tierna al tacto, y déjala reposar cubierta con papel aluminio durante 15 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.