Pâtes printanières aux légumes verts et pesto de pistache

1.Torréfiez les pistaches dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis laissez-les refroidir.

2.Préparez le pesto en mixant les pistaches, le parmesan, l'ail, le basilic, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture homogène mais légèrement granuleuse. Salez et poivrez à votre convenance.

3.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour qu'elles soient 'al dente'.

4.Trois minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les asperges et les petits pois dans l'eau bouillante. Une minute plus tard, ajoutez les dés de courgettes.

5.Égouttez les pâtes et les légumes en réservant environ 100ml d'eau de cuisson.

6.Remettez les pâtes et les légumes dans la casserole, ajoutez le pesto de pistache et un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Mélangez délicatement à feu très doux pendant une minute pour bien enrober les ingrédients.

7.Servez immédiatement, éventuellement agrémenté de quelques pistaches concassées et d'un peu de parmesan supplémentaire.