Tortilla de Patatas Classique

1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines d'environ 3 mm d'épaisseur, puis émincez l'oignon.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et les oignons, puis faites-les confire doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop dorés.

3.Pendant ce temps, battez les œufs dans un grand bol avec le sel et le poivre.

4.Égouttez soigneusement le mélange pommes de terre et oignons pour retirer l'excès d'huile, puis incorporez-les délicatement aux œufs battus. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour que les pommes de terre absorbent les œufs.

5.Dans une poêle antiadhésive propre avec un filet d'huile, versez le mélange. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris.

6.Placez une grande assiette sur la poêle, retournez la tortilla d'un geste vif, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l'autre face pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit dorée et encore légèrement baveuse au centre.