Schlemmerfilet Bordelaise auf Zitronen-Reis

1.Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Für die Kruste die weiche Butter mit Semmelbröseln, Petersilie, Senf, Zwiebelwürfeln und Knoblauch in einer Schüssel vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, leicht salzen und in eine Auflaufform legen. Die Bröselmasse gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken.

4.Den Fisch im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

5.Währenddessen für den Reis das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Reis kurz glasig dünsten.

6.Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

7.Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und die Butter, den Zitronenabrieb sowie den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz abschmecken.

8.Den Zitronen-Reis auf Tellern anrichten und das knusprige Schlemmerfilet vorsichtig darauf platzieren.