Ensalada templada de salmón y brócoli

1.Precalienta el horno a 200°C. Coloca los filetes de salmón en una bandeja, salpimiéntalos y hornéalos durante 12-15 minutos hasta que estén cocidos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.

2.Mientras se cocina el salmón, cuece los floretes de brócoli al vapor durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes; escúrrelos y resérvalos.

3.En un tazón pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza Dijon, las hierbas frescas, sal y pimienta hasta obtener una emulsión homogénea.

4.En un bol grande, combina el brócoli al vapor, los tomates cherry y el pepino.

5.Desmenuza el salmón cocido en trozos grandes e incorpóralo suavemente a la ensalada con las verduras.

6.Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla con cuidado para no romper demasiado el salmón y sirve inmediatamente mientras los ingredientes aún conservan una temperatura templada.