Alfajores de Maicena Tradicionales

1.En un bol grande, bate la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave y homogénea.

2.Añade las yemas de huevo una a una, integrando bien después de cada adición, y agrega la esencia de vainilla.

3.Tamiza la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear y la sal sobre la mezcla anterior. Integra los ingredientes con una espátula o con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue; evita amasar en exceso para que no pierdan su textura quebradiza.

4.Envuelve la masa en film plástico y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

5.Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja con papel manteca.

6.Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de 5 milímetros. Corta círculos de unos 5 centímetros de diámetro y colócalos en la bandeja.

7.Hornea durante 8 a 10 minutos. Deben quedar cocidos pero pálidos; no permitas que se doren demasiado.

8.Deja enfriar las galletas completamente antes de manipularlas.

9.Para armar, coloca una porción generosa de dulce de leche repostero sobre una galleta, cubre con otra y presiona suavemente para que el dulce llegue a los bordes.

10.Pasa el borde del alfajor por el coco rallado para que se adhiera al dulce de leche y sirve.