Avocado toast aux œufs pochés

1.Faites griller les tranches de pain complet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

2.Dans un bol, écrasez la chair de l'avocat avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais légèrement granuleuse.

3.Portez une casserole d'eau à frémissement avec le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un petit ramequin, puis faites-le glisser délicatement dans l'eau frémissante. Pochez pendant 3 minutes pour un jaune coulant, puis retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour le second œuf.

4.Étalez généreusement la purée d'avocat sur les tranches de pain grillé.

5.Déposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine.

6.Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre, une pincée de flocons de piment et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir immédiatement.