Buntes Reis-Gemüse-Pfannengericht mit Pilz-Rahmsauce

1.Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Reis kurz glasig dünsten.

2.Die Gemüsebrühe zum Reis geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

3.Während der Reis gart, in einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.

4.Zwiebeln, Knoblauch, grüne Bohnen und Paprikawürfel zu den Pilzen geben und für etwa 5 bis 7 Minuten mitbraten, bis das Gemüse bissfest gegart ist.

5.Das Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne hinzugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht cremig ist.

6.Den fertig gegarten Reis unter die Gemüse-Pilz-Pfanne heben, alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.

7.Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.