Rollitos de primavera clásicos de carne y verdura

1.Calienta dos cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

2.Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada, rompiendo los grumos con una espátula.

3.Incorpora la zanahoria y el repollo, salteando durante 3 a 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

4.Sazona con la salsa de soja, el aceite de sésamo, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y retira del fuego para dejar enfriar completamente antes de armar.

5.Coloca una lámina de masa sobre una superficie plana, pon una cucharada generosa de relleno en el centro inferior, dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente.

6.Pincela el borde final de la masa con el huevo batido para sellar bien el rollito y evitar que se abran al freír.

7.Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 180°C y fríe los rollitos por tandas durante 3 a 4 minutos, girándolos ocasionalmente hasta que estén dorados y crujientes.

8.Retira los rollitos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir calientes.