Grillet kyllingbryst med hasselnøttolje og frisk salat

1.Klargjør kyllingen ved å klappe den helt tørr med kjøkkenpapir. Pensle brystene med 1 spiseskje hasselnøttolje og krydre jevnt med flaksalt (1 ts) og nykvernet pepper på begge sider.

2.Varm en grillpanne eller stekepanne over middels høy varme. Når pannen er skikkelig varm, legg i kyllingen med skinnsiden (eller den peneste siden) ned.

3.Stek kyllingen i 5-7 minutter på hver side. Bruk et steketermometer og stek til kjernetemperaturen når 68 grader. Ikke press ned på kjøttet underveis, da dette presser ut den naturlige kjøttsaften.

4.Flytt kyllingen over på en fjøl og la den hvile i minst 5-8 minutter. Dette er kritisk for at fibrene skal slappe av og kjøttsaften sette seg; restvarmen vil bringe temperaturen opp til perfekte 70 grader.

5.Mens kyllingen hviler, vend sammen småsalat, agurk (½) og reddiker (4) i en bolle. Pisk sammen den resterende spiseskjeen med hasselnøttolje og sitronsaften, og vend dette forsiktig inn i salaten rett før servering.

6.Skjær kyllingbrystene i skrå skiver på tvers av fibrene. Fordel salaten på to tallerkener, legg kyllingskivene over, og dryss til slutt over de grovhakkede hasselnøttene for ekstra tekstur og smak.