Teriyaki-marinert kyllingbryst med frisk blåbærsalsa

1.Start med teriyakisausen: Visp sammen soyasaus, revet ingefær, finhakket hvitløk (2 fedd), honning (1 ss) og riseddik (1 ss) i en liten bolle. Dette er din teriyakisaus.

2.Legg kyllingbrystene i en tett pose eller skål, hell over halvparten av teriyakisausen, og la dem marinere i romtemperatur i 15–20 minutter. Spar resten av sausen til senere glasering.

3.Skyll jasminrisen i kaldt vann til vannet blir klart. Kok risen etter anvisning på pakken i lettsaltet vann til den er mør og luftig, ca. 12–15 minutter.

4.Lag blåbærsalsaen mens risen koker: Bland sammen blåbær, finhakket rødløk (¼), koriander, limesaft (1 ss) og chili i en bolle. Bruk en gaffel til å knuse ca. 1/4 av blåbærene lett slik at de slipper ut litt saft som binder salsaen sammen. Smak til med en klype salt og sett til side.

5.Varm opp en stekepanne med 1 ss nøytral olje over middels høy varme. Ta kyllingen ut av marinaden (kast brukt marinade) og legg den i pannen. Brun kyllingen i ca. 3–4 minutter på hver side til den har fått en dyp, gyllen farge.

6.Skru ned varmen til middels lav. Hell over den resterende teriyakisausen du satte til side i starten. Legg på et lokk og la kyllingen ettersteke i 5–7 minutter, eller til kjernetemperaturen når 68 °C. Øs den tyknende saften over kyllingen ofte underveis slik at den blir blank og glansfull.

7.Løft kyllingen ut av pannen og la den hvile på et skjærebrett i 5 minutter før du skjærer den i tykke skiver. Dette er kritisk for at kjøttsaften skal sette seg slik at kyllingen forblir saftig.

8.Anrett risen i to dype tallerkener, legg på kyllingskivene, og topp raust med den friske blåbærsalsaen. Drypp over den innkokte teriyakisausen fra pannen rett før servering.