Proteinrik pasta med chorizo og brokkoli

1.Kok opp en stor kjele med rikelig, lettsaltet vann. Tilsett 180 g fullkornspasta og kok etter anvisning på pakken til den er 'al dente' – det vil si at den fortsatt har litt tyggemotstand.

2.Når det gjenstår nøyaktig 3 minutter av koketiden til pastaen, tilsetter du 290 g brokkoli (både buketter og skivet stilk) i samme kjele. Dette gjør brokkolien mør, men beholder den friske fargen og sprøheten.

3.Mens pastaen koker, varmer du 1 ts olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 150 g chorizoterninger og stek i 4-5 minutter til pølsebitene er sprø og har sluppet sitt røde, smaksrike fett.

4.Reduser varmen til middels og rør inn finhakket hvitløk og chili. La det surre i ca. 1 minutt til hvitløken er blank og aromatisk, pass på så den ikke blir brent og bitter.

5.Før du heller av vannet fra pastaen og brokkolien, bruk en øse til å ta ut ca. 1 dl av det stivelsesrike kokevannet.

6.Hell av resten av vannet og ha pastaen og brokkolien direkte over i stekepannen med chorizoen. Tilsett 100 g mager kremost og 0,5 dl av pastavannet.

7.Rør kraftig over svak varme i 1-2 minutter til kremosten har smeltet og emulgert med vannet og pølsefettet til en glatt, kremet saus. Tilsett mer pastavann om sausen virker for tørr.

8.Vend inn 30 g finrevet parmesan og smak til med salt og rikelig med sort pepper før servering. Dette gir en perfekt balanse mellom karbohydrater og proteiner før trening.