Wok med biffstrimler, paprika og limesaus

1.Start med å koke jasminrisen etter anvisning på pakken slik at den er ferdig samtidig som woken.

2.Tørk biffstrimlene grundig med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet; dette er avgjørende for å få en god stekeskorpe i stedet for at kjøttet koker.

3.Rør sammen fish sauce, soyasaus (1 ss), brunt sukker (1 ss), saften fra 1/2 frisk lime og chiliflakes (½ ts) i en liten bolle til sukkeret er helt oppløst.

4.Varm opp en wok eller en stor stekepanne på høy varme med 1 ss olje. Når oljen er rykende varm, legg i halvparten av biffstrimlene og stek raskt i 1-2 minutter til de er gyllenbrune. Ta kjøttet ut og gjenta med resten for å unngå at pannen kjøles ned.

5.Tilsett den resterende spiseskjeen med olje i pannen. Ha i paprika, hvitløk (2 fedd) og ingefær. Stek under konstant omrøring i 2-3 minutter på høy varme til paprikaen er mør, men fremdeles har en sprø kjerne.

6.Hell sausblandingen i pannen og la den koke opp og boble i ca. 30 sekunder til den begynner å tykne og får en blank konsistens.

7.Vend biffstrimlene og vårløken tilbake i pannen. Bland alt raskt sammen i 30-60 sekunder slik at kjøttet blir gjennomvarmt og dekkes helt av den smaksrike sausen.

8.Server umiddelbart i dype skåler over den nykokte risen, og topp med rikelig med frisk koriander.