Kylling og brokkolini i worcestershire-glasur

1Tørk kyllingterningene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med sort pepper; dette sikrer en god stekeskorpe fremfor at kjøttet koker i sin egen væske.

2Varm en stor stekepanne eller wok over høy varme med 1 ss olje. Når pannen er rykende varm, tilsett kyllingen og stek i 4-5 minutter til bitene er gylne på alle sider og nesten gjennomstekt.

3Mens kyllingen steker, kok opp en liten mengde vann i en kjele og damp brokkolinien under lokk i 2-3 minutter til den er mørkegrønn og mør, men fremdeles har en sprø kjerne (al dente).

4Senk varmen på stekepannen til middels og tilsett finhakket hvitløk (2 fedd) og revet ingefær. La det frese i ca. 30 sekunder til det dufter aromatisk, men pass på at hvitløken ikke blir brent og bitter.

5Hell i Worcestershire-saus (3 ss), soyasaus (1 ss) og honning (1 ts). Rør godt om slik at sausen bobler opp og løsner de smaksrike restene i bunnen av pannen.

6Tilsett maizena-blandingen i sausen og rør konstant i 1 minutt til glasuren tykner og blir blank og klebrig rundt kyllingbitene.

7Vend den dampede brokkolinien forsiktig inn i pannen sammen med kyllingen slik at alt dekkes av den mørke glasuren. Server umiddelbart med et dryss av sesamfrø for ekstra tekstur.