Klassisk karbonadedeig-panne med ruccula og balsamico

1Varm en stor stekepanne over høy varme med olivenolje og brun karbonadedeigen i to omganger; dette sikrer en dyp bruning og hindrer at kjøttet koker i sin egen væske.

2Tilsett rødløk og hvitløk (2 fedd) i pannen sammen med kjøttet, senk varmen til middels, og stek i ca. 4 minutter til løken er blank og mør.

3Rør inn cherrytomater (250 g) og stek i ytterligere 3 minutter til de begynner å sprekke og danner en lett sjy i pannen.

4Hell i rødvinseddik (2 ss) og la den koke inn i ca. 1 minutt mens du skraper bunnen av pannen for å løsne alle de smaksrike stekeskorpene.

5Krydre med salt og pepper, trekk pannen helt av varmen og vend inn rucculasalaten forsiktig slik at den bare så vidt begynner å visne av restvarmen.

6Fordel retten på to tallerkener, risle over balsamicoeddik og topp med høvlet parmesan (30 g) for en ekstra protein- og smaksboost før treningsøkten.