Grillet kyllingbryst med vanilje- og vårløksalsa

1Skyll quinoaen grundig i kaldt vann for å fjerne bitterstoffer. Kok opp vann eller kraft i en liten kjele, tilsett quinoaen, og la det småkoke under lokk på lav varme i 15 minutter til alt vannet er absorbert. Ta kjelen av platen og la den hvile med lokket på i 5 minutter før du lufter den med en gaffel.

2Lag salsaen ved å blande finsnittet vårløk (4), finhakket chili, vaniljeekstrakt, limesaft og rapsolje i en liten bolle. Smak til med en klype salt. La salsaen trekke i romtemperatur i minst 15 minutter; dette er avgjørende for at vaniljen skal harmonere med syren fra limen og skarpheten fra vårløken.

3Tørk kyllingbrystene helt tørre med kjøkkenpapir. Gni dem inn med olivenolje (1 ss), salt og pepper på begge sider.

4Varm en grillpanne eller støpejernspanne over middels høy varme til den er rykende varm. Legg kyllingbrystene i pannen og stek i 6-7 minutter på hver side. Bruk et steketermometer for perfekt resultat; ta kyllingen ut når kjernetemperaturen når 68°C.

5Legg kyllingen over på en tallerken og la den hvile uforstyrret i 5-8 minutter. Temperaturen vil stige til 70°C, og fibrene i kjøttet vil slappe av slik at saftigheten bevares.

6Skjær kyllingbrystene i tykke skiver på tvers av fibrene. Fordel quinoaen på to tallerkener, legg kyllingen over, og topp raust med vanilje- og vårløksalsaen rett før servering.