Kylling i hvit balsamico med vårløk

1Krydre kyllingbrystene jevnt med salt (½ ts) og pepper på begge sider.

2Varm olivenolje (1 ss) og 10 g smør (20 g) i en dyp stekepanne på middels høy varme til smøret skummer, i ca. 2 minutter.

3Legg i kyllingbrystene og stek dem i 4 minutter på hver side til de har fått en gyllen og fin stekeskorpe.

4Ta kyllingen ut av pannen og la den hvile på et skjærebrett mens sausen lages.

5Skru ned varmen til middels, smelt resten av smøret i samme panne og ha i de hvite delene av vårløken samt hvitløk (2 fedd). Stek i 2 minutter under omrøring til vårløken er blank og mør.

6Hell i hvit balsamicoeddik (3 ss) for å deglacere pannen, og la det koke inn i 1 minutt til en lett sirupaktig konsistens.

7Tilsett kyllingbuljong (100 ml) og matfløte (150 ml), og la sausen småkoke uten lokk på middels lav varme i 5 minutter til den tykner.

8Skjær kyllingen i skiver og ha den tilbake i pannen sammen med all kjøttsaften fra fjøla, la det trekke i sausen på lav varme i 2 minutter til kyllingen er gjennomvarm og saftig.

9Topp retten med resten av den friske, grønne vårløken og server umiddelbart.