Kylling i rik tomatsaus med honningglasur

1Krydre kyllingfiletene med halvparten av saltet og pepperen på begge sider.

2Varm 1 ss olivenolje (2 ss) i en dyp stekepanne på middels høy varme i 2 minutter til den er varm. Legg i kyllingfiletene og stek i 4 minutter på hver side til de har fått en gyllen stekeskorpe, men ikke er helt gjennomstekt. Løft kyllingen ut av pannen og sett til side på en tallerken.

3Senk varmen til middels. Tilsett resten av olivenoljen i samme panne sammen med finhakket løk. Stek i 3 minutter under omrøring til løken er blank og myk.

4Tilsett finhakket hvitløk (2 fedd) og tørket oregano (1 ts), og la det surre i 1 minutt til det dufter godt uten at hvitløken blir brent.

5Ha i zJuanitas-tomatene, kyllingkraften og resten av saltet og pepperen. La det koke opp, og la sausen småkoke i 8 minutter til tomatene begynner å sprekke opp og frigjøre saft.

6Mos tomatene lett med en stekespade for å danne en tykk tomatsaus. Rør inn halvparten av honningen i sausen.

7Legg kyllingfiletene tilbake i stekepannen nedi tomatsausen. Drypp resten av honningen over kyllingfiletene.

8Sett pannen inn i en forvarmet ovn på 200 grader varme med over- og undervarme, og bak i 12 minutter til kyllingen er gjennomstekt og har en kjernetemperatur på 68 grader.

9Ta pannen ut av ovnen, la hvile i 4 minutter før servering, og topp med fersk basilikum.