Salmón marinado

1.En un bol hacer la salmuera seca con el azúcar, la sal y la pimienta

2.Cubrir una bandeja de cristal con parte de la salmuera, tapando el fondo

3.Poner el salmón con la piel hacia abajo

4.Cubrir el salmón de eneldo picado

5.Tapar completamente con la salmuera, cubrir con un film y poner peso

6.Dejar curar toda una noche

7.Quitar la salmuera y el eneldo bajo el grifo, secar con papel absorbente

8.Pintar el salmón con una capa fina de mostaza y eneldo y dejarlo filmado en la nevera unas horas que repose