Cordon Bleu aux Légumes et Fromage

Préparation Préchauffez le four à 180°C.

Préparation des Légumes Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en fines lamelles.

Cuisson des Légumes Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage Prenez une tranche de légume, ajoutez une portion de fromage râpé, puis une autre tranche de légume par-dessus pour former une garniture. Répétez pour chaque cordon bleu.

Panure Passez les cordon bleu dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure pour les paner.

Cuisson Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les cordon bleu des deux côtés. Vous pouvez également les cuire au four pour une version plus légère.