Tarta de Queso Lotus

1.Precaliente el horno a 175°C. Cubra el fondo de un molde desmontable de 23 cm con papel de hornear.

2.En un tazón, mezcle las galletas Lotus trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presione la mezcla sobre el fondo del molde, formando una base compacta. Refrigere mientras prepara el relleno.

3.En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la crema de leche, los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, y el extracto de vainilla. Incorporar las galletas Lotus trituradas.

4.Vierte el relleno sobre la base de galletas en el molde. Alisa la superficie con una espátula.

5.Hornea durante 55 minutos o hasta que el centro esté apenas firme al tacto. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar que se agriete al enfriar.

6.Retira la tarta del horno y déjala enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigera por al menos 4 horas, preferentemente durante la noche.

7.Para la cobertura, decora la tarta con galletas Lotus enteras o partidas alrededor del borde y esparce crema de Lotus Biscoff sobre la superficie. Si lo deseas, añade frutos rojos para decorar.

8.Servir fría y disfrutar.