Harte Brezel

1.In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen.

2.Das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.

3.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4.Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Brezeln formen.

5.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.

6.Die geformten Brezeln nacheinander für etwa 30 Sekunden in das kochende Natronwasser tauchen und dann auf ein Backblech legen.

7.Das Ei verquirlen und die Brezeln damit bestreichen, dann mit grobem Salz bestreuen.

8.Die Brezeln im vorgeheizten Backofen bei 220°C für ca. 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

9.Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.