Klassisches Crème Brûlée

1.Den Backofen auf 150°C vorheizen.

2.Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.

3.Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark in einer Schüssel cremig rühren.

4.Die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.

5.Die heiße Sahne langsam unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen.

6.Die Masse durch ein feines Sieb gießen, um Klumpen zu entfernen.

7.Die Crème Brûlée-Mischung in feuerfeste Förmchen füllen.

8.Die Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und heißes Wasser in das Blech gießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen.

9.Das Backblech vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und die Crème Brûlée ca. 40-45 Minuten backen, bis sie fest ist.

10.Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und die Crème Brûlée abkühlen lassen.

11.Die abgekühlte Crème Brûlée mit braunem Zucker bestreuen.

12.Den Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis eine knusprige Kruste entsteht.

13.Die Crème Brûlée kurz ruhen lassen, damit der Zucker fest wird, und dann servieren.