Rodekool met Gekarameliseerde Aardappelen en Flæskesteg

1Verwarm de oven voor op 180°C.

2Kruid de flæskesteg met zout, peper, en een beetje van de kaneel (1 theelepel) en kruidnagelpoeder (1 theelepel). Plaats de flæskesteg met de huid naar boven in een ovenschaal en bak deze gedurende 1,5 uur in de oven, of tot de huid knapperig is.

3Verhit in een grote pan de boter (2 eetlepels) op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui (1) en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.

4Voeg de rode kool (1 kg) toe aan de pan en roer goed door. Voeg de azijn (1 eetlepel), kaneel (1 theelepel), kruidnagelpoeder (1 theelepel), zout en peper toe. Laat de kool ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren.

5Terwijl de rode kool (1 kg) suddert, kook je de aardappelen (500 g) in een aparte pan met water tot ze gaar zijn. Giet ze af en zet ze opzij.

6In dezelfde pan waar je de aardappelen (500 g) hebt gekookt, voeg je de suiker (2 eetlepels) toe en laat deze smelten tot een karamel. Voeg de gekookte aardappelen (500 g) toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de karamel. Bak ze nog 5 minuten op middelhoog vuur.

7Serveer de flæskesteg in plakken gesneden, met de rode kool (1 kg) en de gekarameliseerde aardappelen (500 g) ernaast.