Caviar d'aubergine au tahini (Cyril Lignac)

1.Pelez et coupez les aubergines en dés.

2.Mettez-les dans un saladier.

3.Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le curry.

4.Mélangez.

5.Faites chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive.

6.Versez les cubes d’aubergines.

7.Attendez qu’ils colorent légèrement.

8.Couvrez.

9.Laissez cuire 15 minutes.

10.La chair doit être tendre.

11.Ecrasez-la à l’aide d’une fourchette.

12.Dans un grand bol, mettez la pâte de tahini, le jus de citron et l’eau.

13.Versez cette sauce sur les aubergines.

14.Mélangez et débarrassez dans un bol de service.

15.Laissez refroidir.

16.Placez le bol au réfrigérateur.

17.Parsemez de basilic frais ciselé avant de déguster.