Risoto de Camarão com Tomate Cereja

1.Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Coloque os camarões na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos, até que fiquem rosados. Retire os camarões da panela e reserve.

4.Na mesma panela, adicione o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para que os grãos fiquem bem envolvidos no azeite.

5.Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido evapore.

6.Comece a adicionar o caldo de camarão, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

7.Após cerca de 15 minutos, adicione os tomates cereja cortados ao meio e continue a adicionar o caldo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18-20 minutos no total.

8.Quando o arroz estiver no ponto, adicione os camarões reservados, a manteiga e o queijo parmesão. Misture bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.

9.Finalize com salsinha picada a gosto e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.