Recept Vegetarische Slager kipstuckjes | Puur! uit eten

1Marineer de kipstuckjes met de honing, sap en schil van 1 limoen (1), fijngehakte knoflook (2 tenen), korianderzaadjes, 2 el olie, peper & zout. Zet 15 min. in de koelkast.

2Zet een pan op met water voor de quinoa (300 g). Kook de quinoa (300 g) met een snufje zout in 12 min. beetgaar.

3Snijd de rode ui in dunne ringen, snijd de paprika en mango in kleine blokjes.

4Zet in een flinke koekenpan eerst de rode ui aan in 2 el olijfolie. Voeg hieraan na 2 min. de kip toe. Bak dit 6 min. mee. Haal dan uit de pan. Bak de paprika en mango 7-8 min. totdat deze mooi zacht zijn. Voeg dan de kip weer toe en laat nog 10 min. rustig pruttelen. Breng op smaak met honing, citroentijm, peper & zout.