Pollo a la Mango con Arroz y Verduras

1.En una olla grande, cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la cebolla, el chile dulce y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega las pechugas de pollo a la sartén y sazona con paprika, sal y pimienta. Cocina por 6-7 minutos de cada lado, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

4.Incorpora el mango picado, el aderezo de cilantro y la salsa de mango y chile habanero a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

5.Mientras tanto, en otra olla, hierve agua con sal y cocina las papas, zanahorias y zucchini hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.

6.En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

7.Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, añade las pechugas de pollo con la salsa de mango, y acompaña con las verduras cocidas y los plátanos fritos.