Paleron de Boeuf au Vin Rouge et Crème

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le paleron de boeuf et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez-le et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et l'ail haché. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4.Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire pendant 2 minutes.

5.Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs. Ajoutez le bouillon de boeuf, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

6.Remettez le paleron dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

7.Après 2 heures, retirez le paleron et laissez-le reposer. Filtrez le jus de cuisson pour enlever les légumes et les herbes, puis remettez le jus dans la cocotte.

8.Ajoutez la crème fraîche au jus filtré et mélangez bien. Faites chauffer à feu doux sans ébullition.

9.Coupez le paleron en tranches et servez-le nappé de la sauce crémeuse au vin rouge.