Pechugas de Pollo con Verduras Asadas y Ensalada Fresca

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.Lava y corta las papas en cubos, la zanahoria en rodajas, y corta la cebolla en juliana.

3.Lava los repollos de Bruselas y córtalos por la mitad.

4.En un tazón grande, mezcla las papas, zanahorias, cebolla y repollos de Bruselas con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y las especias que prefieras.

5.Coloca las verduras en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.

6.Mientras las verduras se asan, sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y un poco de ajo en polvo.

7.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera.

8.Mientras se cocina el pollo, lava la lechuga y los tomates cherry. Corta los tomates por la mitad y mezcla en un tazón con la lechuga.

9.Una vez que el pollo y las verduras estén listos, retíralos del fuego y deja reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

10.Sirve las pechugas de pollo sobre una cama de verduras asadas y acompaña con la ensalada fresca de lechuga y tomates cherry.