Thailändischer Kohlrabisalat mit Erdnüssen und Paprika

1.Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. In eine große Schüssel geben.

2.Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zu den Kohlrabi-Streifen hinzufügen.

3.Die Erdnüsse grob hacken und beiseite stellen.

4.Die Kaffirlimettenblätter in sehr feine Streifen schneiden.

5.Für das Dressing die Limette auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben.

6.Fischsauce, Sojasauce und Zucker zum Limettensaft hinzufügen und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

7.Die rote Chili entkernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides zum Dressing hinzufügen.

8.Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Dressing über die Kohlrabi- und Paprikastreifen gießen und gut vermengen.

10.Die gehackten Erdnüsse, Kaffirlimettenblätter, Koriander und Minze über den Salat streuen.

11.Den Salat mit Pflanzenöl beträufeln und nochmals gut durchmischen.

12.Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

13.Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.