Risotto de Pulpo con Sabor a Mar

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora el arroz arborio y revuelve bien para que se impregne del aceite y los sabores, cocinando por 2-3 minutos.

4.Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se evapore casi por completo.

5.Comienza a añadir el caldo de pescado caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.

6.Continúa este proceso durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y cremoso.

7.Cuando el arroz esté listo, añade los trozos de pulpo cocido, la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado y cremoso.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto.

9.Retira del fuego y deja reposar durante 2 minutos antes de servir.

10.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.