Tortilla de Espinacas y Champiñones con Aguacate

1.En un tazón, bate los huevos con un poco de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

2.En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio (opcional).

3.Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

4.Añade los champiñones rebanados y cocina por 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

5.Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.

6.Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, moviendo suavemente con una espátula para que se cocinen de manera uniforme.

7.Cuando los bordes de la tortilla comiencen a cuajar, reduce el fuego y cubre la sartén con una tapa para que se cocine por completo, unos 3-4 minutos más.

8.Una vez que la tortilla esté cocida, retírala del fuego y colócala en un plato.

9.Sirve la tortilla caliente, acompañada de rodajas de aguacate por encima.