Vegetarisches Tonkatsu mit Knuspriger Panade

1.Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Knoblauch pellen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Die Tofuscheiben darin marinieren und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

2.In der Zwischenzeit den Weißkohl fein schneiden und in einer Schüssel mit Mayonnaise, Reisessig und Zucker vermischen. Beiseite stellen.

3.Für die Tonkatsu-Sauce Sojasauce, Ketchup, Worcestersauce und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.

4.Mehl in eine flache Schale geben. Eier in einer zweiten Schale verquirlen. Panko-Semmelbrösel in eine dritte Schale geben. Die marinierten Tofuscheiben zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Panko-Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tofuscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Tofuscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Tofuscheiben auf einem Teller anrichten, mit der Tonkatsu-Sauce beträufeln und zusammen mit dem Weißkohlsalat servieren.